Østrogen spiller en vigtig rolle i produktionen af spyt og i at opretholde sunde, fugtige slimhinder i munden. Når østrogenniveauet falder under overgangsalderen, reduceres spytproduktionen, og munden bliver tørrere. Derudover produceres der mindre kollagen, hvilket kan gøre slimhinderne tyndere og mere følsomme. En tør mund på grund af for lidt spyt kaldes medicinsk for 'xerostomi'.
Den reducerede spytproduktion kan også ændre smagsoplevelsen. Mange kvinder oplever en salt, bitter eller metallisk smag, hvilket kan gøre mad mindre appetitlig. Spyt hjælper med at nedbryde mad til små partikler, som smagsløgene opfanger. Når munden bliver tørrere, ændres smagen derfor.
Der er kun lidt forskning i, hvor mange kvinder der oplever tør mund i overgangsalderen. I én undersøgelse blandt over 2.000 kvinder angav 40 procent, at de bemærkede ændringer i munden. De fleste vidste ikke, at hormoner kunne spille en rolle i dette.
En anden mindre undersøgelse viser, at smagssansen yderligere forringes efter overgangsalderen. Tør mund og dårlig smag forekommer da oftere. Dette skyldes sandsynligvis både overgangsalderen og aldring. Med alderen fungerer smagsløgene dårligere, og smagsoplevelsen bliver mindre intens.